해가 등성이 너머로 숨고 짙은 어둠 속으로 잠기는 오솔길 옆재목 더미와 주변 땅에 우단버섯 몇 송이가 눈에 띈다. 이 산에서 매년 9월 하순이면 아주 운 좋게 한번 만날까 싶은 흔치 않은 버섯이다.
갓 표면은 젖으면 점성이 있고 마르면 광택이 있으며 연한 황토색 내지 청갈색이다. 가장자리는 처음에 아래로 말린다. 주름살은 내린주름살로 밀생하며 폭이 넓고 황청색으로 상처 시 갈색으로 된다. '주름우단버섯'이라고도 한다. 우단버섯과 버섯으로 형태상 주름살이 있으나 그물버섯목에 속한다.
여름∼가을에 침엽수림 또는 활엽수림 지상이나 매설된 나무에서 나고 때로는 생목의 상처부에서도 난다. 세계적으로 온대-냉대 지역에 널리 분포하고 있다.
중국 동북 민간에서는 말려서 식용하고 유럽에서도 식용하기도 했으나 위장 장애는 물론 신부전 사망 등의 위험성이 경고되고 있는 독버섯이다. 한방에서 관절병에 약용한다.
2023. 09. 24. 서울
● 우단버섯 Paxillus involutus | brown roll-rim, common roll-rim ↘ 그물버섯목 우단버섯과 우단버섯속
균모의 지름은 3~6cm이고 둥근산모양을 거쳐 차차 편평하게 되며 중앙은 깔때기모양으로 오목하게 된다. 표면은 젖으면 점성이 있고 마르면 광택이 있으며 연한 황토색 내지 청갈색이다. 가장자리는 처음에 아래로 말린다. 살은 두껍고 연한 황토색이고 상처 시 연한 갈색으로 된다. 주름살은 자루에 대하여 내린주름살로 밀생하며 폭이 넓고 황청색으로 상처 시 갈색으로 된다.
자루의 길이는 3~4cm, 굵기는 0.4~1cm로 원주형으로 위아래의 굵기가 같으며 기부가 약간 불룩하다. 자루는 중심생이나 가끔 편심생도 있으며 속이 차 있다. 처음은 연한 색깔에서 탁한 황색 또는 계피색으로 된다. 표면은 매끄럽거나 융털이 있다. 포자의 크기는 8~9.5×4~4.5㎛로 타원형으로 표면은 매끄러우며 녹슨 갈색이다. 포자문은 홍갈색이다. 낭상체는 많고 피침형으로 50~70×8~12㎛이다. - 조덕현 <한국의 균류 5>, 2020
※ 참고 : Paxillus involutus - Wikipedia Paxillus involutus (Batsch) Fr. (gbif.org)
※ 우단버섯의 자가면역성용혈성 증후군
제2차 세계 대전까지 중유럽과 동유럽에서 고금에 절인 후 널리 식용하였으나 가벼운 위장장애는 물론 신부전으로 사망 사례가 생겨났다.
1980년대 중반, 스위스 의사 르네 플라머(René Flammer)는 버섯 내에서 자가면역반응을 자극하는 항원을 발견하였다. 이 자가면역반응은 인체의 면역세포가 자신의 적혈구를 이물질로 간주하여 공격하는 면역용혈성 증후군이다. 버섯 내 항원에 의해 발생하기 때문에 독성 반응이라기보다는 과민 반응으로 분류된다. 중독 증상은 초기에 구토, 설사, 복통 및 이와 관련된 혈액량 감소로 구성되어 발병이 빠르다. 이후 용혈이 발생하여 소변 생산량이 감소하고 소변 내 헤모글로빈이 있거나 소변 형성이 전혀 없으며 빈혈이 발생한다. 용혈은 급성 신장 손상, 쇼크, 급성 호흡 부전 및 파종성 혈관 내 응고를 포함한 수많은 합병증을 유발할 수 있다.
우단버섯은 또한 염색체를 손상시키는 것으로 보이는 물질을 포함하고 있다. 발암이나 돌연변이 가능성이 있는지는 불분명하며, 확인된 화합물은 페놀 involutone과 involutin 두 가지로 후자는 상처 시 갈색으로 변색시키는 물질이다.
그럼에도 폴란드, 러시아, 우크라이나 일부 지역에서 여전히 소비되고 있고 매년 사람들이 사망하고 있다. (참고 : Paxillus involutus - Wikipedia)
☞ 우단버섯 => https://kheenn.tistory.com/15860006
☞ 흰우단버섯 => https://kheenn.tistory.com/15861489 https://kheenn.tistory.com/15861484
☞ 관음깔때기버섯 => https://kheenn.tistory.com/15859529
☞ 은행잎버섯 => https://kheenn.tistory.com/15860712 https://kheenn.tistory.com/15859688
☞ 좀은행잎버섯 => https://kheenn.tistory.com/15861661 https://kheenn.tistory.com/15860986
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