존재의 따스함

고수는 산형과의 한해살이풀로 원산지는 지중해와 중동 지역이라고 한다. 중국이나 동남아시아에서는 주로 잎을 향미채소로 사용하고, 유럽에서는 주로 열매를 곱게 갈아 소시지나 고기를 굽기 전에 바르는 향신료로 사용한다. 열매를 '호유자(胡荽子)', '코리앤더(coriandre)'라 하는데 황갈색으로 레몬 껍질과 살비아를 섞은 듯한 특유의 향기가 난다. 대개 따뜻한 지역에서 자라지만 재배하는 데는 특별한 조건이 요구되지 않을 정도로 환경 적응성이 높다. 남부지방에서는 가을에 파종하여 두해살이풀로서 수확하고 월동이 어려운 곳에서는 봄에 파종하여 수확한다. 2017. 05. 28. 소백산 새밭마을 ● 고수 Coriandrum sativum | Coriander ↘ 산형화목 산형과 고수속 한해살이풀 높이 30-60c..

산형과 고수속의 여러해살이풀로 식물체에서 빈대 냄새가 난다 하여 '빈대풀'이라 불리기도 한다. 중국과 동남아에서 향신채로 널리 재배되는 고수는 중국에서는 '샹차이(香菜)', 태국에서는 '팍치'로 불린다. 자생지가 지중해 동부 연안으로 로마인에 의해 유럽에 소개된 후, 육류의 저장을 위해 이용되었다. 우리에겐 비릿하게 느껴지는 향이지만 오히려 이 향이 비린내를 없애는 향신료로 이용된다. 고수의 잎은 얼얼한 향을 가지고 있고 씨는 '호유실(胡荽實)'이라 하여 달콤하고 매운 감귤 맛과 향을 내는데, 생선 및 가금류 요리에 사용한다. 예산 대련사 ● 고수 Coriandrum sativum | Coriander ↘ 산형화목 산형과 고수속의 한해살이풀 높이 30∼60cm이다. 풀 전체에 털이 없고, 줄기는 곧고 가..