턱수염버섯 Hydnum repandum

 

갓은 둥근산 모양이나 중앙이 오목하고 일부가 뒤집혀 부정형으로 평탄하지 않다. 갓 표면은 황갈색~등황색이고 갓 둘레는 불규칙한 물결형이며 살은 희고 갓 아랫면은 바늘 모양의 돌기가 있다. 흰색인 것을 '흰꾀꼬리버섯'(var. albidum)이라고도 한다.

 

전 세계적으로 널리 분포한다. 여름~가을에 활엽수림이나 혼합림 내 땅 위에 무리지어 나며, 균륜을 형성한다.

맛이 고급스럽고 아삭한 식감을 가진 좋은 식용 버섯으로 평가된다. 꾀꼬리 버섯과 조리방식은 같지만 쓴맛이 있어 더 오래 익혀야 한다. 이탈리아에서 꾀꼬리버섯과 함께 판매되며, 프랑스에서는 공식적으로 인정된 식용 버섯의 하나다. 유럽에서는 'Pied-de-mouton'(양의 발)이라는 프랑스어 이름으로 판매된다.

 

 

 

 

2023. 09. 28.  구리

 

 

 

 

 

 

 

 

● 턱수염버섯 Hydnum repandum | sweet tooth, pig's trotter, wood hedgehog, hedgehog mushroom  ↘  꾀꼬리버섯목 턱수염버섯과 턱수염버섯속

균모는 지름 4~10cm, 원형-불규칙한 원형으로 어릴 때는 둥근 산 모양이었다가 후에 가운데가 오목해진다. 표면은 담황색, 건조할 때는 연한 황갈색이 된다. 표면은 밋밋하거나 미세한 털이 있고 가장자리는 흔히 물결 모양으로 기복이 생기고 얕게 찢어진다. 살은 흰색이며 연약한 육질이고 약간 두껍다. 하면의 자실층은 균모와 같은 색이거나 연한 색, 모양은 침과 같고 길이는 2~5mm이다. 매우 약하고 밀생하며 자루에 내린 붙음이다.

자루는 길이 3~5cm, 굵기 0.5~1.5cm, 전체적으로 흰색이며 밑동은 담황색이다. 속이 차 있고 균모의 중심에서 편재하거나 측생한다. 포자는 크기 6~8×5~6.5μm, 난형-아구형에 표면이 매끈하고 투명하며 기름방울이나 알갱이가 들어 있다.   - 조덕현 <한국의 균류 5>, 2020

 

 

 

 

※ 참고 : Hydnum repandum - Wikipedia  Hydnum repandum | Atlas of Living Australia (ala.org.au)  Hydnum repandum L. (gbif.org)   

 

 

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