먹물버섯 Coprinus comatus

 

어린 버섯은 희고 간단하며 성숙해지면 포자가 터지면 가장자리부터 검은 잉크처럼 녹아 'inky cap'이라는 영어 이름이 붙었다. 포자가 들어 있는 먹물을 곤충이나 동물의 몸에 묻혀 멀리 이동시키려는 번식 전략으로 보인다.

 

흰 갓은 원주형 또는 긴 난형이고 표면은 연한 회황색 또는 연한 황토색의 인편으로 덮여 있으며, 주름살은 흰색에서 연한 홍색을 거쳐 흑색이 되고 흰 자루는 속이 비고 상하로 움직이기 쉬운 턱받이가 있으며 뿌리 부분은 방추형으로 부푼다.

 

북한에서는 '비늘먹물버섯'이라 부른다. 어린 버섯은 식용한다. 봄~가을에 풀밭, 밭, 정원, 길가 등에 무리지어 자란다.

 

 

 

 

 

2022. 11. 01. 서울

 

 

 

 

 

 

 

 

● 먹물버섯 Coprinus comatus | inky cap  ↘  주름버섯목 주름버섯과 먹물버섯속 

균모의 지름은 3~5cm, 높이는 5~10cm로 원주형 또는 긴 난형이며 자루의 반 이상이 균모로 싸여 있다. 표면은 연한 회황색 또는 연한 황토색의 갈라진 인편으로 덮여 있다. 주름살은 떨어진 주름살로 백색이나 연한 붉은색을 거쳐 검은색으로 되며 가장자리부터 검은 잉크처럼 녹아내린다.

자루의 길이는 15~25cm, 굵기는 0.8~1.5cm로 백색이다. 자루의 속은 비어 있다. 위아래로 움직이기 쉬운 턱받이가 있으며 기부는 방추형으로 부풀어 있다. 포자의 크기는 12~15×7~8μm로 타원형이며 발아공이 있다.  <한국의 균류 2, 2017. 조덕현>

 

 

 

 

 

※ 먹물버섯은 좋은 향과 말랑말랑한 질감이 있는데, 갓이 피기 전 살이 단단한 어린 시기에 먹을 수 있다. 베타글루칸과 유리아미노산 등 영양이 풍부하다. 또 소화를 도우며 치질 치료에 효과가 있으며 항암 효과가 있고 당뇨병 환자의 혈당을 떨어뜨리는 작용도 한다. 갓이 피면 검은 잉크처럼 액화하여 먹을 수 없다. 먹물버섯 속의 코프린(coprine)이라는 성분이 알콜 분해 작용을 방해하기 때문 술과 함께 먹으면 좋지 않으며 섭취 후 2~3일 안에 술을 먹어도 안 된다. 조리 시에는 뜨거운 물에 끓인 후 찬물에 헹구어 독성을 제거해야 한다.

 

 

 

 

 

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